Platsjinte en zelfgemaakte rijst (incl. recept!)

Ik hoop dat ik jullie niet ga vervelen met mijn verhalen over mijn kookkunsten en het eten hier! Maar het volgende gaat weer over eten.

Een typisch Moldavisch gerecht is platsjinte. Je hebt het in verschillende soorten en maten. Het lastig om te omschrijven, maar het is een soort deegbroodje met vulling. Aardappel, brinze (witte kaas) of iets anders. Soms heeft het de vorm van een pannenkoek en soms is het wat kleiner en dikker. In ieder geval is het erg lekker! Ik zou niet weten hoe je het moet maken, maar afgelopen vrijdag ben ik samen met iemand van OM naar een restaurantje gegaan waar ze allerlei Moldavische dingen verkopen. La placenta heet het, en het is de Moldavische variant op de mc Donalds. (maar dan een stuk lekkerder en goedkoper!)

Toen we daar waren moest ik denken aan het verhaal wat Victor (een OM-er) mij deze week vertelde. Een paar jaar geleden moest hij in een dorp tolken voor een paar Amerikanen die hier op bezoek waren. Zijn Engels was nog niet zo goed, maar het ging wel aardig. Totdat ze gingen eten. Platsjinte met kaas, vertaalde hij als placenta cows cheese. De Amerikanen hadden natuurlijk geen idee wat hier gegeten wordt in Moldavië, maar kregen de schrik van hun leven toen ze hoorden dat ze placenta van een koe gingen eten!

Gister heeft Victor aan Katrin en mij geleerd hoe je rijst moet koken. De laatste keer dat ik rijst kookte was het een grote plakbende geworden. Maar nu weet ik dus hoe het moet. Wel op de Moldavische manier, dus zonder weegschaal, maatbeker of een klokje, maar ik zal proberen het recept hier te schrijven.

Recept voor Rijst
Giet wat olie in de pan die je wilt gebruiken voor het koken van rijst
Fruit wat fijngesneden ui of knoflook. (wij gebruikten de groene sprieten van de knoflook, iets wat ik ook nog nooit gezien had!)
Was de rijst drie keer. (neem een hoeveelheid die je denkt nodig te hebben..)
Snij een half ui en drie wortels in kleine stukjes.
Haal de pan van het vuur.
Schep een derde van de rijst in de pan.
Schep daarboven op de helft van de ui en wortel
Gooi wat kruiden daar boven op (gebruik de kruiden die jij lekker vind) en flink wat zout en een beetje peper.
Schep daar bovenop weer een derde van de rijst.
Daarboven doe je de andere helft van de ui en wortel en de kruiden, zout en peper.
Vervolgens schep je al het rijst wat je nog over hebt in de pan.

Daarna vul je de pan met water. Je zorgt dat het water een paar centimeter boven de oorspronkelijke hoogte van de rijst komt.

Zet het geheel op hoog vuur. Niet roeren!
Als het kookt zet je het op laag vuur. Je mag niet roeren!!
Als je geen water meer hoort, proef je de rijst. Smaakt het goed, dan neem je het van het vuur en is het klaar. Als het nog niet helemaal naar wens is, voeg je nog een beetje water toe.

Samen met eigengemaakte wortelsalade, tomatensaus, brood, tonijn hadden we toch een echte maaltijd gemaakt! Natuurlijk mocht de smintina niet ontbreken. Volgens mij noem je dit in Nederland zure room (of crème freche), en dat wordt hier overal bij gegeten.